Выпечка из слоеного теста пользуется большой популярностью. Изделия получаются легкими с интересной слоистой структурой. Само по себе тесто, как правило, имеет нейтральный вкус, поэтому можно использовать и сладкую, и несладкую начинку. Одни из вариантов такой выпечки – пирог с картошкой из слоеного теста. Он получается сытным, красивым и вкусным. Картофельную начинку можно дополнять различными продуктами – мясом, овощами, грибами, сыром или рыбой.

Замешивать слоеное тесто не очень сложно, но процесс требует времени. Если вы решитесь на самостоятельное приготовление, то заранее охладите все продукты и посуду, которая будет использоваться в процессе. Кроме того, желательно, чтобы в помещении, где производится замес, было прохладно.

Пресное тесто

Этот вид теста замешивается . Сливочное масло должно быть хорошего качества, иначе слои не получатся, а само тесто будет жестким, как подошва. Не используйте спреды и маргарины, которые даже в холодильнике остаются мягкими.

• 200 мл воды;
• 320 гр. муки + еще немного муки для раскатки;
• 2 мл лимонного сока (удобно отмерять шприцом без иголки);
• 0,25 чайной ложки соли;
• 280 гр. масла сливочного.

Растворяем в воде соль и сок лимона, вливаем эту смесь в заранее просеянную муку и перемешиваем. Масса должна получиться полностью однородной, не прилипающей к пальцам. Если тесто получилось липким, подсыпаем на доску муку и продолжаем вымешивание.

Если же, наоборот, тесто крутое и плохо собирается в комок, добавляем воду, но очень осторожно, буквально по каплям чтобы не переборщить. Оборачиваем вымешанную массу пленкой и выносим на холод на полчаса.

Совет! Для приготовления классического слоеного теста используется вода, но можно также, использовать яйца, смесь воды со взбитым яйцом или смесь воды с коньяком или ромом. Но пропорции всегда остаются одинаковыми – на каждые 100 мл жидкости – 160 гр. муки.

Масло для прослойки разминаем, смешиваем с чайной ложкой муки. Из масла с мукой формирует прямоугольный кусок, и также ставим его на холод.

Выкладываем расстоявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность, слегка придавливаем ладонью, чтобы получилась толстенькая лепешка. Острым ножом делаем разрез крест-накрест, прорезая тесто на половину толщины. Поддеть ножом намеченные треугольники и развернуть их четырьмя лепестками.

Раскатываем скалкой развернутые части, а вот середину практически не трогаем скалкой, нам нужно, чтобы в центре тесто было намного толще, чем по краям. В центр лепешки выкладываем подготовленное ранее масло с мукой, заворачиваем на него «лепестки» так, чтобы получился плотный конверт.

Раскатываем конверт в длинный прямоугольник. Проводить эту операцию нужно толстой скалкой, обеспечивающий равномерный нажим. Сильно нажимать не нужно, иначе масло станет выступать по краям.

Стряхиваем с теста излишки муки, подгибаем короткие края прямоугольника к центру. Затем складываем пласт пополам, у нас получилось четыре слоя. Тесто заворачиваем в пленку или полотенце и снова отправляем на холод минимум на полчаса.

Затем вынимаем заготовку, раскатываем её в длинный прямоугольник и снова заворачиваем так же, как описано выше. Помещаем тесто в холодильник минимум на 40 минут. Повторяем описанный цикл с раскатыванием и охлаждением еще два раза. Снова охлаждаем тесто не менее одного часа, а затем приступаем к разделке.

Интересные факты: Классическое слоеное пресное тесто имеет 256 слоев, в дрожжевом варианте теста слоев немного меньше – 100-120 слоев.

Дрожжевое

Изделия из пресного слоеного теста рассыпчатые и хрустящие, а вот из дрожжевого – более мягкие с нежной слоистой структурой. Готовить такое тесто долго, но результат того стоит.

• 500 гр. муки;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• 250 гр. масла для прослойки и еще 60 гр. для замеса – всего 310 гр.;
• 30 гр. прессованных дрожжей или 11 гр. сухих;
• 150 мл молока;
• 160 мл воды;
• немного подсолнечного масла.

В 100 мл теплой воды разводим дрожжи и сахар, перемешиваем, оставляем минут на десять. Затем вливаем теплое молоко и еще 560 мл воды, добавляем соль, пару ложек муки и перемешиваем. Оставляем массу на полчаса для подъема.

Совет! Молоко в этом рецепте можно заменить водой, а вот на одном молоке замешивать тесто не следует, оно получается менее эластичным, поэтому масло разрывает слои, и нужной структуры добиться не получится.

Масло для теста нарезаем небольшими кусочками и перетираем с просеянной мукой. Соединяем масляно-мучную смесь с подошедшей опарой, замешиваем. Выкладываем массу на посыпанную мукой доску и месим, нам нужно получить не слишком крутое, но не прилипающее к пальцам тесто.

Глубокую миску смазываем тонким слоем подсолнечного масла, помещаем в неё шарик из теста, переворачиваем несколько раз, чтобы поверхность покрылась маслом, и прикрываем сверху полотенцем и оставляем в тепле на час-полтора. Когда тесто сильно поднимется, его нужно будет обмять, выложив на доску и хорошо вымесив. Затем снова положить в миску и оставить еще минут на сорок.

Читайте также: Пирог с картошкой и луком – 18 рецептов

Дрожжевая основа готова, теперь её нужно прослоить. Для этого его выкладываем тесто на доску и формируем из него толстый прямоугольный пласт. Заворачиваем его в фольгу или пленку и помещаем в холодильник, как минимум на полчаса. Затем извлекаем и раскатываем до толщины один сантиметр.

Масло для прослойки разминаем с добавлением ложки муки и формируем из него прямоугольник. Выкладываем на раскатанный пласт, сворачиваем тесто конвертом, защипываем края, заворачиваем в фольгу и выносим на полчаса на холод. Затем извлекаем и раскатываем в длину до толщины один сантиметр.

Снова складываем тесто конвертом. Перед сворачиванием стряхиваем излишки муки с теста. Повторяем операцию еще два раза, каждый раз давая тесту отлежаться на холоде не менее получаса. После последнего сворачивания тесто охлаждаем не менее часа. Если тесто готовится впрок, то его помещают на хранение в морозильник.

«Быстрый» вариант

Данный вариант теста готовится быстро. Оно, конечно, получается не настолько слоистым, как классическое, но изделия из него легкие и хрустящие.

• 2 стакана муки;
• 200 гр. сливочного масла;
• щепотка соли;
• лимонная кислота на кончике ножа;
• 0,5 стакана воды;
• 1 столовая ложка крепкого алкоголя (водки, коньяка и пр.)

Муку просеиваем, выкладываем в неё нарезанное кусочками холодное сливочное масло, рубим все вместе ножом до получения мелкой крошки. В стакан наливаем холодную воду, добавляем в неё соль, алкоголь и несколько кристалликов лимонной кислоты, размешиваем до растворения кислоты и соли. Выливаем смесь в масляно-мучную крошку, замешиваем тесто. Его можно сразу разделывать, но лучше, предварительно охладить в течение часа.

Быстрый рецепт с картофельным пюре и фаршем

Быстрее приготовится пирог с фаршем и картофельным пюре, так как начинка будет из готовых к употреблению продуктов.

• 500 гр. пресного слоеного теста;
• 250 гр. фарша из мяса (подойдет любой фарш на ваш вкус);
• 4 картофелины;
• 20 гр. сливочного масла;
• 30 мл молока;
• 1 столовая ложка масла растительного;
• 1 некрупная луковица;
• 1 желток;
• специи и зелень – по вкусу.

Пока тесто размораживается, подготовим начинку. Картофель отварим без кожуры в подсоленной воде, отвар сольем, а корнеплоды разомнем. Добавим масло и молоко, хорошо взобьем все вместе.

На растительном масле поджариваем лук, затем добавляем к нему фарш и, помешивая, жарим до готовности мяса. Приправляем по вкусу.

Раскатываем из теста основание пирога, переносим его на противень, который предварительно застелили пергаментной бумагой. По поверхности основания пирога раскладываем пюре из картофеля так, чтобы края теста по периметру пласта были свободными. Поверх пюре раскладываем готовый фарш.

Прикрываем нашу начинку вторым раскатанным пластом и хорошо скрепляем края. В центре верхней части делаем отверстие. Смазываем поверхность желтком и готовим в духовке минут двадцать при 210-220 градусах.

Пирог из слоеного теста с картошкой и курицей

• 1 упаковка пресного слоеного теста (450-500 гр.);
• 0,5 кг филе грудки курицы;
• 2 луковицы;
• 4 картофелины;
• 50 гр. майонеза;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 желток для смазки;
• соль и приправы по вкусу.

Тесто достаем из морозильника и оставляем на столе для размораживания. Овощи чистим, лук нарезаем мелко, картофель тонкими брусочками. Зальем картошку подсоленным кипятком и проварим в течение двух-трех минут, не более. Обливаем картошку холодной водой и смешиваем с майонезом.

Нашинкованную луковицу поджариваем на растительном масле, затем добавляем нарезанное кубиками филе курицы и жарим минут пять-десять. Солим и добавляем любимые приправы по вкусу.

Размороженное тесто делим пополам. Первую часть раскатываем и переносим его на противень, который предварительно застелили пергаментной бумагой. Выкладываем картофельные брусочки, затем распределим кусочки куриного филе с луком.

Оставшееся тесто раскатаем так, чтобы пласт был чуть больше по размеру, чем первый. Наматываем пласт на скалку и переносим на противень. Укрываем начинку и заправляем края под нижний пласт. При помощи ножа или кухонных ножниц проделаем отверстия в верхнем пласте, располагая их в шахматном порядке. Затем смазываем верх будущего пирога желтком. Выпекаем около получаса при двухстах градусах.

Дрожжевой пирог с картошкой и мясом

Если хотите приготовить сытный картофельный пирог, то его стоит делать . Лучше всего, со свининой, так как этот вид мяса готовится быстро. Приготовим выпечку из дрожжевого теста.

• 500 гр. дрожжевого слоеного теста;
• 250 гр. постной свинины;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка сока лимона;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• соль и приправы по вкусу.

Для начала замаринуем мясо, такая обработка придаст начинке сочность. Нарезаем свинину мелкими (величиной с лесной орех) кусочками, смешиваем с луком, нарезанным тонкими полукольцами. Добавляем соль, сок, выжатый из лимона, и любимые приправы, перемешиваем и ставим в холодильник на ночь.

Картошку нарезаем очень тонкими дольками, лучше воспользоваться специальной теркой для нарезки продуктов слайсами. Картошку подсаливаем, смешиваем с замаринованным мясом и растительным маслом.

Из готового теста раскатываем два пласта. Один по размеру формы, второй – побольше. Большой пласт переносим в форму, выкладываем, подняв бортики. Выкладываем начинку из картошки и мяса. Прикрываем меньшим пластом и хорошо защипываем. Посередине верхнего пласта нужно сделать отверстие. Готовим при 160 градусах 60 минут. Если пирог начнет сильно румянится сверху, форму накрываем фольгой.

Читайте также: Постный пирог с картошкой – 6 рецептов

Пирог с картошкой и мясной тушенкой

Еще один быстрый вариант пирога готовится с мясной тушенкой. Вид тушенки выбирайте на свой вкус.

• 300 гр. тесто слоеное пресное;
• 200 гр. замороженных опят (можно заменить шампиньонами);
• 200 гр. (1 банка) тушенки;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 200 гр. сметаны;
• 200 гр. отварного картофеля;
• соль и специи.

Нарезанный лук обжариваем с добавлением грибов. Когда лишняя жидкость выпариться, добавляем тушенку и нарезанную кубиками варёную картошку. Тушим несколько минут, приправляем и охлаждаем.

Яйца взбиваем со сметаной, немного подсаливаем и перчим этот соус. Тесто раскатываем в пласт, выкладываем в форму так, чтобы получились высокие борта. Выкладываем начинку и заливаем соусом. Готовим при двухстах градусах около тридцати пяти минут.

Пирог с добавлением куриной печени

Приятный и необычный вкус имеет пирог, приготовленный с куриной печенью и картошкой.

• 500 гр. слоеного теста;
• 2 картофелины;
• 30 гр. сливочного масла;
• несколько перьев зеленого лука;
• 300 гр. печени куриной;
• 2 луковицы;
• 50 гр. винного уксуса;
• 50 мл красного сухого вина;
• 1 чайная ложка меда;
• 1 желток;
• 2-3 зубчика чеснока;
• масло растительное для обжарки и формы;
• специи.

Отвариваем очищенный картофель, нарезанный кубиками, с добавлением соли, разрезанных пополам зубчиков чеснока и лавровых листиков. Горячий картофель заправляем маслом и нарезанным луком.

Сковороду разогреваем, выкладываем кусочки куриной печени в один ряд и обжариваем по две минуты с каждой стороны. Долго обжаривать печень не нужно, она станет жесткой. Поджариваем нарезанный четвертинками колечек лук, вливаем вино, уксус и кладем мёд (вместо мёда можно взять коричневый сахар). Готовим наше «луковое варенье» до полного выпаривания жидкости. Даем остыть.

Тесто раскатываем, вырезаем два круга разного диаметра. Меньший круг выкладываем на противень. На него выкладываем картофель, затем печен и сверху приготовленный лук. Накрываем пирог большим кругом теста, в центре которого вырежем небольшое отверстие. Защипываем края, у нас получится пирог в форме купола. Готовим при 180 градусах около пятидесяти минут.

Слоеный пирог с картошкой и индейкой

Красивым получается открытый пирог, приготовленный с начинкой из индейки, картофельного пюре, болгарского перца, помидора и сыра.

• 400 гр. филе индейки;
• 2 небольших луковицы;
• 3 картофелины;
• 1 болгарский перец;
• 1 яйцо;
• 1 помидор;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка майонеза;
• 100 гр. сыра твердого;
• растительное масло для жарки;
• специи по вкусу.

Филе индейки нарезаем небольшими кусочками, солим и посыпаем любимыми специями. Лук нарезаем тонкими полукольцами, перец – тонкой соломкой. Картошку, отвариваем и разминаем в пюре.

Поджариваем на масле лук и перец, смешиваем эту массу с размятой картошкой, приправляем пюре по вкусу. Кусочки индейки поджариваем до готовности, подсолив и поперчив. Выкладываем индейку в миску, немного охлаждаем, добавляем сметану, майонез и сырое яйцо, все смешиваем.

Раскатанное тесто выкладываем в форму с бортами. Выкладываем на тесто ровным слоем пюре с луком и перцем, затем раскладываем индейку с соусом. Посыпаем поверхность пирога половиной натертого сыра, затем раскладывает нарезанный на тонкие кусочки помидор, и высыпаем сверху оставшийся сыр. Готовим около часа при двухстах градусах.

Пирог с картофелем и грибами

Не менее вкусным получается картофельный пирог, если приготовить его с грибами . Проще всего, использовать шампиньоны, их можно взять даже замороженными. Если же у вас есть лесные грибы, то их нужно предварительно отварить.

• 500 гр. тесто слоеное пресное;
• 600 гр. грибов;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 яйцо (для смазки);
• масло растительное (для смазки и обжарки);
• специи.

Нарезаем луковицу и шампиньоны, обжариваем их на растительном масле. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем, нарезаем кубиками, добавляем к грибам, перемешиваем и охлаждаем.

Тесто раскатываем, придавая ему прямоугольную форму. По центру располагаем начинку. По обе стороны от начинки выполняем надрезы под углом сорок пять градусов через каждые 4-5 см. Берем полоску теста с левой стороны и накладываем её на начинку, затем с нахлестом на неё накладываем полоску теста с правой стороны.

Продолжая чередовать полоски, формируем плетенку. Смазываем взбитым яйцом и готовим при 220 градусах около получаса.

Рыбный слоеный пирог с картошкой

Приготовим рыбный слоеный пирог с картошкой. Его можно испечь или другой красной или белой рыбы. Использовать будем филе без костей и кожи.

• 500 гр. слоеного дрожжевого теста;
• 200 гр. рыбного филе;
• 400 гр. картофеля;
• 50 гр. сливочного масла;
• 150 гр. лука;
• специи.

Луковицу нарезаем тонкими четвертинками колечек, рыбное филе – небольшими кубиками. Картофель режем тонкими кружками. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около половины сантиметра. Лист удобно раскатывать на бумаге для выпекания или на силиконовом коврике, потом будет удобно перенести тесто вместе с «подложкой» на противень.

Выложить по центру картофель, который предварительно посолили и поперчили. По поверхности картошки равномерно распределяем мелкие кусочки масла. Затем выкладываем лук и рыбу, эти слои также нужно приправить специями.

Начинку раскладываем строго по центру, отступив от краев 7-8 см. Делаем параллельные разрезы под углом сорок пять градусов, ширина полосок 3-4 см. Попеременно накладываем полоски на начинку с левой и правой стороны, формируя плетенку. Готовить пирог при 180 градусах в духовке приблизительно пятьдесят минут.

С добавлением рыбной консервы

Если нужно приготовить рыбный пирог на скорую руку, то начинку лучше делать из отварной картошки . Можно готовить выпечку с сайрой, тунцом и любой другой консервированной рыбой. Лучше использовать консервы в собственном соку или с добавлением масла.

Картошку, отваренную в кожуре, очищаем и нарезаем кружками или дольками, присаливаем и перчим. Консервированную рыбу вынимаем из банки (без жидкости) и разминаем. Петрушку мелко нарезаем.

Когда хочется порадовать семью вкусным и сытным ужином, но нет времени и сил на сложные рецепты, выручит картофельный пирог из слоеного теста в духовке. Даже при использовании покупного теста, выпечка получается ароматной и домашней, и совсем не затратной, потому что для начинки используются дешевые продукты – картофель и лук. А самое главное, что готовится такой пирог очень быстро. Конечно, при желании можно разнообразить начинку сыром, мясом, ветчиной, красной рыбой или другими овощами, тогда выпечка вполне подойдет для подачи к праздничному застолью.

ВРЕМЯ: 1 час 15 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

• картофель – 2-3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• дрожжевое слоеное тесто (готовое) – 1 упаковка (450-500 г);
• черный молотый перчик и соль – по своему вкусу;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кунжут – 1-1,5 ст. л.;
• масло растительное (для смазывания противня) – 1-2 ч. л.

Приготовление

Картофельные клубни очистите от кожуры, помойте и нарежьте очень тонкими кружочками. Для нарезки проще использовать мандалину. С луковицы снимите шелуху, помойте и тоненько нашинкуйте полукольцами.

Важно. Если использовать картофель толсто нарезанный, то в зависимости от сорта картошки, он может не успеть пропечься в духовке, в этом случае лучше проварить картошку 5 минут.

Тесто разморозьте при комнатной температуре, разделите на две равные части и тонко раскатайте пласты. Один из них расположите на противне, смазанном растительным маслом.

Сверху равномерно по всей поверхности распределите картофельные кружочки немного внахлест. На свой вкус посолите и поперчите.

Теперь разложите луковую нарезку.

Накройте сверху вторым раскатанным пластом теста.

Аккуратно защипните края по всему периметру. В верхнем пласте сделайте с помощью вилки несколько проколов для выхода пара.

Взбейте яйцо и смажьте им поверхность будущего пирога. Посыпьте кунжутом.

Духовой шкаф разогрейте до температуры 170-180 градусов и отправьте в него противень с пирогом на 40-45 минут.

Достаньте готовый слоеный пирог с картошкой и дайте ему немного остыть. После этого нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Слоеный пирог с картошкой и зеленым луком

Предлагаем еще одну отличную идею для семейного обеда или ужина – пирог на скорую руку с начинкой из картофеля, молоденького зеленого лука и отварных яиц. По желанию можете добавить в начинку любую другую зелень – укроп, петрушку, кинзу, базилик, рукколу, щавель.

Ингредиенты

• молодой зеленый лук – большой пучок (25-30 перышек);
• масло сливочное – 20-30 г;
• куриные яйца – 3 шт. (2 – для начинки, 1 – для смазывания пирога);
• картофель – 2 шт.;
• дрожжевое слоеное тесто (готовое) – 1 упаковка (900-1000 г);
• растительное масло (для смазывания противня) – 1-2 ч. л.;
• соль и молотый черный перец – на свой вкус.

Приготовление

1. Помойте лук, обсушите и нарежьте произвольно, но не очень крупно.
2. В сковороде растопите кусочек сливочного масла, переложите лук и слегка прогрейте его, чтобы он осел и стал не таким жестким.
3. Отварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы яйца. Потрите их на крупной терке.
4. Соедините тертые яйца с зеленым луком.
5. Картошку очистите от кожуры, помойте и порежьте тонкими кружочками.
6. В комнатных условиях разморозьте тесто и раскатайте в два одинаковых тонких пласта.
7. Противень смажьте растительным маслом, расположите на нем один пласт теста и сделайте при помощи вилки несколько проколов.
8. Разложите по всей поверхности внахлест картофельную нарезку, небольшие края оставляйте, чтобы потом защипнуть тесто. Сверху выложите равномерным слоем луково-яичную начинку. Посолите и поперчите по своему вкусу.
9. Накройте вторым пластом теста, защипните края по всему периметру и также сделайте вилкой проколы. Чтобы придать пирогу оригинальный вид, можно украсить верх косичками или витиеватыми узорами.
10. Взбейте в мисочке яйцо и смажьте им поверхность пирога.
11. Отправьте противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 35-40 минут.
12. Готовому картофельному пирогу дайте немного остыть, порежьте на порционные кусочки и зовите семью к столу.

Пирог из слоеного теста с картошкой и курицей

В начинке для этого пирога помимо картошки присутствует и мясо, поэтому он получается очень питательный. Хороший вариант для того, чтобы побаловать семью вкусной выпечкой. При этом не нужно проводить на кухне полдня, всего один час и домочадцы будут сыты и довольны.

Ингредиенты

• куриное филе – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• бездрожжевое слоеное тесто (готовое) – 1 упаковка (900-1000 г);
• черный перчик молотый и соль – на свой вкус;
• масло растительное – 4 ч. л. (2 – для смазывания противня, 2 – для обжаривания мяса).

Приготовление

1. Куриное филе помойте, обсушите и порежьте небольшими кубиками.
2. Луковицу почистите от шелухи, промойте и порежьте на маленькие кубики.
3. На сковородке нагрейте растительное масло и обжарьте лук с мясными кусочками до полуготовности.
4. Очищенный от кожуры картофель, ополосните под проточной водой, обсушите и нарежьте соломкой. Переложите в миску, добавьте майонез и хорошенько перемешайте.
5. Все подготовленные компоненты соедините в миске, добавьте по своему вкусу соли и перца, смешайте. Начинка готова.
6. Размороженное при комнатной температуре тесто разделите на две части и раскатайте в тонкие пласты.
7. Смажьте противень растительным маслом, разложите на нем один пласт теста.
8. Равномерно распределите по всей поверхности начинку и накройте вторым пластом. Аккуратно защипните края, сделайте легкие надрезы ножом или проколы вилкой для выхода пара.
9. Поместите противень в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 40 минут.
10. Готовый хрустящий и очень сочный пирог пусть немного остынет, после чего нарезайте его кусочками и зовите всех кушать.

Советы по приготовлению

• Картофель для начинки можно использовать, как сырой, так и отварной или припущенный. Если осталось после приготовления праздничных салатов несколько клубней «в мундире», они вполне подойдут для такого пирога, можно нарезать их кружочками или мелкими кубиками. Даже остаток картофельного пюре пойдет для начинки.
• Можно использовать и бездрожжевое слоеное тесто, но тогда пирог получится не таким воздушным и нежным.
• Пирог из слоеного теста с картошкой достаточно сытный, поэтому вполне подойдет в качестве полноценного второго блюда. Можно дополнять его тушеными или свежими овощами (в виде нарезки либо легкого салата).
• Картофель в слоеном тесте получится еще сочнее и вкуснее, если добавить к нему жареные, отварные или маринованные грибы, мясные либо колбасные продукты, консервированную или свежую рыбу, любые овощи и свежую зелень. Идеально сочетается картофельная начинка с мясным фаршем, предварительно слегка обжаренным, мелко рублеными отварными яйцами, тертым сыром (твердые сорта, брынза, копченый колбасный).
• Пирог будет более вкусный, если луковую нарезку предварительно обжарить на сковородке в небольшом количестве растительного или сливочного масла, а потом уже добавлять в начинку.
• Если для начинки используется отварной картофель или пюре, для выпечки в духовке достаточно полчаса. В случае с сырой картошкой, время приготовления надо увеличить до 40-60 минут, в зависимости от способа нарезки. Лучше всего резать клубни очень тонко, чтобы картошка не осталась сырой. Потому что если намного увеличивать время выпечки, то может подгореть тесто.
• Пирог получится красивее, если для его смазывания брать не целое яйцо, а взбить желток со столовой ложкой молока (когда нет молока, можно заменить его столовой ложкой воды со щепоткой сахарного песка). Верх готовой выпечки будет особенно блестящим.
• Ранее мы готовили вкусный .

Пирог из слоеного теста с картошкой было принято готовить еще задолго до основания Российского государства. Еще во времена Киевской Руси такое лакомство подавали на столы вельможам и их гостям. Именно это блюдо считалось символом великого богатства хозяина дома, а также его склонностью к приему дорогих гостей. В бедных семьях также не обходилось без картофельного пирога. Этот тарт очень ценился простыми селянами, потому что он был весьма доступен своими ингредиентами, легок в приготовлении и очень сытный. Один такой пирог из картошки мог заменить большой семье из шести человек полноценный ужин.

В наше время картофельные пироги не утратили своей популярности. Они до сих пор приветствуют дорогих гостей на столах хозяев. Это блюдо и сейчас может стать полноценным обедом или ужином. Кроме того, популярность таких тартов выросла настолько, что их начали подавать в кафе, ресторанах и других общественных заведениях. И это не удивительно, ведь приготовить такой пирог не составит особого труда, а удовольствие от его внешнего вида и вкуса просто незабываемо.

Любая хозяйка и даже начинающий кулинар без особых проблем сможет приготовить такой картофельный пирог. Достаточно только запастись терпением, хорошо изучить рецептуру данного блюда и приготовить необходимые продукты.

Прежде всего, вы должны хорошо ознакомиться с рецептом, чтобы понимать, что за чем идет, какие ингредиенты или девайсы вам понадобятся. Затем вам необходимо подготовить продукты. Как правило, все нужные для этого пирога составляющие с легкостью можно найти на кухне любой хозяйки, однако, если чего-то не хватает, то вам будет необходимо сходить в магазин или на рынок.

Далее вы должны определиться с тестом, которое послужит основой для картофельного тарта, ведь его вариаций может быть очень много. Мы предлагаем вам испечь именно слоеное тесто, потому что такая основа получается воздушной, хрустящей и мягкой. Кроме того, такой тарт намного дольше остается свежим. Слоеное тесто можно самому и не делать, поскольку его можно приобрести в любом продуктовом магазине в замороженном виде.

На следующем этапе вы должны определиться с начинкой для пирога. Конечно же, всем понятно, что основным ингредиентом является картофель, однако, его можно много чем дополнить. Например, грибы и лук сделают начинку более сочной и нежной, а вареное яйцо или мясо – более сытной. Здесь абсолютно все зависит от вашей фантазии, а также предпочтений. Были случаи, когда картофельную начинку смешивали с селедкой или соленой килькой.

Хотелось бы отметить, что такой пирог является еще и диетическим, если вы не станете добавлять в него рыбу, мясо или яйца. Дополните начинку тарта капустой, луком, морковкой или любыми другими овощами, и это творение станет невероятно полезным, малокалорийным и будет разрешено для употребления в пищу во время поста. А слоеная обертка станет великолепным украшением такого картофельного чуда.

Ингредиенты

Пирог из слоеного теста с картошкой – это отличный вариант для приготовления экспресс-ужина или подачи угощения на праздничный стол. Не забывайте, что вы можете дополнять картофельную начинку какими-то другими ингредиентами или менять основу пирога. Все зависит от ваших пожеланий и кулинарной фантазии. Однако всегда помните, что главный ингредиент любого блюда – это любовь! Именно она делает еду вкусной, сытной и оригинальной.

Для приготовления картофельного тарта нам нужно будет взять:

• одну упаковку слоеного теста весом 500 граммов (вид теста при этом значения не имеет);
• пять средних картофелин;
• 200 граммов колбаски любого вида, можно использовать даже сосиски;
• две головки лука;
• 50 граммов сливочного масла;
• 80 граммов твердого сыра любого вида;
• черный перец и обычная соль по вкусу;
• одно яйцо для румяного верха.

Как правило, картофельные пироги из слоеного теста выпекают в духовом шкафу, однако, современная техника позволяет это сделать еще и в мультиварке. Для приготовления тарта используют обычный противень, который застилается специальным кулинарным пергаментом, или же тефлоновую формочку. Сегодня мы будем готовить пирог с картофелем более традиционным способом, используя противень и духовку.

Приготовление

Приготовление картофельного тарта на основе слоеного теста происходит в несколько этапов:

1. Хорошо промойте картофель под проточной водой, освободите его от кожуры и поставьте варить. Если картошка довольно крупная, то ее можно разрезать на несколько частей. Можно ускорить процесс приготовления этого овоща. Для этого необходимо добавить несколько столовых ложек подсолнечного масла после того, как вода в кастрюле закипит. Это создаст масляную пленку поверх картошки, и она будет быстрее готовиться.
2. Тем временем нужно разморозить слоеное тесто. Это можно сделать с помощью микроволновой печи, поставив туда основу буквально на одну минуту или предварительно вынув тесто из холодильника. Следите, чтобы основа не стала слишком мягкой.
3. Чистим две луковицы, моем их, разрезаем пополам, а затем мелко шинкуем. Получаются полукольца.
4. Колбаску (можно сосиски или ветчину) нарезаем маленькими кусочками. Сыр режем небольшими пластинами.
5. Тем временем картофель уже сварился. Даем ему немного остыть, мелко нарезаем. Стоит заметить, что картошка будет гораздо лучше нарезаться, если она останется слегка недоваренной.
6. Если вы купили упаковку, где было два куска теста, то их можно соединить между собой, плотно защипав края. Разделите основу на две части. Большая часть пойдет на низ пирога, а меньшая на верхний слой и украшение.
7. Противень заранее присыпаем мукой или же выкладываем на него пергаментную бумагу, которую также стоит присыпать немного мукой (можно смазать растительным маслом).
8. Раскатываем больший кусок теста, укладываем его на основание противня таким образом, чтобы края теста немного свисали за борт формы.
9. Выкладываем на основу порезанный картофель, солим его, перчим, поверх выкладываем порезанное небольшими кусочками сливочное масло.
10. Далее выкладываем лук, равномерно его распределяя, немного подсаливаем.
11. Следующий слой – это колбаса, сосиски или ветчина. Если остался лук, то его также можно положить в этот слой.
12. Мясные изделия покройте пластинками сыра.
13. Раскатываем маленький кусочек теста до размеров нашего пирога, накрываем им сыр. Формируем красивую окантовочку.
14. Чтобы тарт стал румяным и приобрел красивый золотистый цвет, смазываем его взбитым яйцом.
15. Для гарантии того, что пирог не останется сырым внутри и не деформируется, в нескольких местах протыкаем его ножом.
16. Ставим картофельный пирог в заранее разогретую духовку. Оставляем блюдо там примерно на сорок минут до появления той самой золотистой корочки.
17. Достаем тарт из духового шкафа, накрываем его полотенцем примерно на 15 минут. За это время пирог немного остынет и его можно будет легко разрезать.

Такой пирог из слоеного теста с картошкой будет вкусным не только в горячем, но и в холодном виде. Кроме того, он может храниться в холодильнике до семи дней, не потеряв своей мягкости. Это угощение понравится всей вашей семье и всем вашим гостям.

Приятного аппетита!

Когда нет времени на приготовление изысканного ужина для семьи, а хочется порадовать домочадцев простым, быстрым, но вкусным блюдом, можно сделать легкий пирог с картошкой из слоеного теста. Если же добавить в начинку какой-либо мясной продукт, грибы или овощи, а сверху затереть выпечку сыром, такое блюдо станет вполне достойным любого застолья.

Простой пирог из слоеного теста с картофелем

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 295 ккал/100 грамм.
• Кухня: славянская.
• Сложность: легкая.

Самый простой рецепт картофельного пирога предполагает использование в качестве основы готового слоеного бездрожжевого теста, которое можно купить в любом магазине. Для начинки берут картофельное пюре, подойдет даже оставшееся со вчерашнего ужина. Чтобы сделать начинку более нежной и приятной на вкус, поверх картофеля следует натереть немного охлажденного сливочного масла либо же смазать картофельный слой майонезом или жирной сметаной.

Ингредиенты:

• тесто слоеное бездрожжевое – 450 г;
• пюре картофельное – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 30 г;
• желток – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тестовую основу разморозить, разделить на две части – 1/3 и 2/3 от общей массы.
2. Репчатый лук порезать некрупно, поджарить на растительном масле до золотистости, подмешать к картофельному пюре. Посолить и приправить начинку специями по вкусу.
3. Большую часть теста раскатать в лепешку толщиной 0,5 см, уложить на смазанный любым жиром противень.
4. Сверху ровным слоем разместить начинку, поверх нее натереть холодное сливочное масло.
5. Оставшуюся часть теста раскатать тонко, порезать ножом на тонкие длинные полоски. Выложить на начинку в виде узора.
6. Желток взбить со столовой ложкой холодной воды, полученной смесью смазать поверхность пирога.
7. Запекать при температуре 190-200 °С около 15 минут.

С фаршем

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 334 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: славянская.
• Сложность: легкая.

Слоеный пирог с фаршем и картошкой получается вкусным, сочным, сытным, при этом готовится быстро и не требует особого кулинарного мастерства. Для начинки берется сырой картофель и мясной фарш любого сорта – с куриным выпечка будет более нежной и диетической, а вкус пирога со свиным, говяжьим или бараньим отличается насыщенным вкусом и высокими питательными качествами. Можно придать блюду новые интересные вкусовые нотки, если кроме привычных соли-перца добавить в начинку другие специи, например, молотую зиру.

Ингредиенты:

• тесто слоеное бездрожжевое – 1 уп.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• укроп свежий – небольшой пучок;
• фарш мясной «Ассорти» – 300 г;
• картофель сырой – 3 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, перец, зира молотая – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку помыть, обсушить, почистить, нарезать мелким кубиком.
2. Очищенный лук нарезать так же, укроп накрошить мелко.
3. Соединить в миске нарезанные овощи, мясной фарш, белок яйца. Всыпать соль, перец, молотую зиру по вкусу, вымешать.
4. Половину теста при помощи скалки превратить в тонкую лепешку, выложить в смазанную маслом круглую форму. Сделать высокие бортики.
5. На тестовой основе равномерно разложить начинку, накрыть второй половиной тестовой массы, защипнуть края.
6. По центру пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара. Верх изделия смазать взбитым желтком.
7. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 35-40 минут.

С грибами

• Время: 65 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 316 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: славянская.
• Сложность: легкая.

Простой картофельный пирог из слоеного теста с грибами станет прекрасным угощением в пост, ведь он содержит продукты исключительно растительного происхождения. Если же добавить в начинку немного жирных сливок или майонеза, отварные яйца и зелень, получится нарядная и вкусная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты:

• тесто замороженное слоеное – 400 г;
• шампиньоны – 0,5 кг;
• картофель – 0,7 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• зелень свежая рубленая – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• сливки жирные – 150 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку почистить, отварить в воде с добавлением соли до готовности, растолочь в пюре.
2. Яйца отварить вкрутую, освободить от скорлупы, размять вилкой, подмешать к картофельной массе.
3. Лук почистить, порезать полукольцами. Грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими пластинками. Обжарить на сливочном масле вместе с луком. В конце жарки добавить рубленую зелень и сливки, заправить по вкусу, оставить томиться на минимальном огне на протяжении 5-7 минут.
4. Большую часть размороженной тестовой массы раскатать в прямоугольник толщиной примерно 0,4 см, выложить на промазанный маслом противень.
5. Сверху распределить картофельно-яичную начинку, а затем грибную.
6. Оставшееся тесто раскатать, нарезать тонкими полосками, выложить сеточкой на верх пирога. Готовить в прогретом до 180 градусов духовом шкафу 30-35 минут.

С сыром

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 342 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: славянская.
• Сложность: легкая.

Аппетитный пирог из слоеного теста с картошкой и сыром – блюдо, которое часто можно встретить на страницах кулинарных журналов с яркими фотографиями. Если добавить в выпечку голубой сыр с плесенью, получится оригинальная закуска на итальянский манер, если же положить в начинку сулугуни и пряные травы – будет вкусный пирог с грузинскими нотками. Сырные продукты и слоеная тестовая основа готовятся быстро, а чтобы не передерживать пирог в духовке, картофель нужно сначала отварить на протяжении 5-8 минут, а только потом нарезать и положить в начинку.

Ингредиенты:

• готовое слоеное тесто – 1 уп.;
• картофель – 0,6 кг;
• сыр твердый – 250 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• зелень свежая – небольшой пучок;
• сливки – 200 мл;
• помидоры – 3-4 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• соль, перец, пряные травы – по вкусу.

Бабушку свою я не помню, а мама научила меня варить борщ и жарить картошку – и на том спасибо. Поэтому, когда бабушка Эмма на «видео кулинарии» рассказывает, как приготовить картофельный пирог, я ловлю каждое слово. Но вот она берет в руки ножницы: несколько надрезов – и получается не пирог, а фантастика! Теперь я тоже так умею.

Вчера попробовала слоеный пирог бабушки Эммы. Это просто бомба! Дети ходят кругами вокруг кухни, но ни кусочка не осталось. Придется готовить снова, иначе они меня съедят. Огромное спасибо за отличный рецепт!

Здравствуйте, бабушка Эмма! С интересом смотрю ваши видеорецепты, а пирог из слоеного теста с картошкой занял почетное место в моей кулинарной книге! Готовила картофельный пирог несколько раз. Семья довольна, разметают за пару минут. Благодарю за рецепт!

Этот пирог со слоеным тестом стал нашим семейным блюдом. Муж как-то бросил мне, уходя на работу: «Ты даже яичницу умудряешься испортить». Глотая слезы, я нашла видео-рецепт, как приготовить картофельный пирог. Весь день нянчила слоеное тесто, строгала картошку с луком. Если нет таланта буду делать все по рецепту: ведь там нет ничего сложного. В хороший результат не верила. Но то что получилось – впервые хотелось съесть самой. В общем, вечером муж сказал, что я женщина его мечты.

Я выпекаю в круглой форме, а тесто для пирога с картошкой делаю по своему рецепту. Растворяю пачку маргарина в кастрюльке на малом огне, вливаю два стакана воды, сода на кончике ножа, соль. Муки столько, чтобы тесто получилось мягким и воздушным. Вместо картофеля добавляю другие ингредиенты – лук, сладкий перец, соленые огурчики, сыр, рыбу, курицу. Получается очень сытно. Попробуйте другие начинки, когда будете думать, как приготовить слоеный пирог.

Скажу откровенно, хозяйка я еще та: то желание проснется, да мука в магазине, который уже закрыт. То вроде, все дома есть, да что-то неохота. Поэтому, когда решимость и ингредиенты встречаются, наконец, на кухне, рецепт под рукой должен быть подробнейший. Не дай бог, там будет написано: соль по вкусу. Я тут же прихожу в ступор: сколько же это? Недосол-пересол обеспечен. А тут! Пирог из слоеного теста с картошкой. – Ну до того все понятно и по-простому, как будто берут тебя ласково за руку и месят вместе это капризное тесто. За три часа (может, чуть-чуть больше, но мне показалось очень быстро) у меня был готов этот кулинарный шедевр: пирог с картошкой. Родные стали смотреть на меня с уважением.

Добрый день, Видеокулинария! Я недавно стала домохозяйкой и увлеклась приготовлением разных блюд. Ваш пирог с картошкой у меня получился, потому что он очень простой, муж был в восторге! Я рискнула добавить в начинку ложку сметаны и немного специй – перца, мускатного ореха и сушеных травок. Пирог получился сочный и ароматный, а тесто просто выше всех похвал. Благодарю за хороший урок!

Это практично: иметь всегда в холодильнике слоеное тесто для пирога с картошкой. Вернулся усталый с работы, нагрянули внезапно голодные друзья, или тетя приехала из Киева – пара картофелин, луковиц, и за полчаса готово сытное и красивое угощение.

На сайте недавно. Пробовала делать слоеное тесто по вашему рецепту. Он прост, можно приготовить впрок. Вечером после работы скакать по кухне не хочется, но голодные рты не дадут расслабиться. Пирог со слоеным тестом и картошечкой стал просто находкой! Полчаса и все довольны, а я могу смотреть свои сериалы. Низкий вам поклон за помощь!

В поисках идеи, что же поинтересней сделать из куска слоеного теста в холодильнике, наткнулась я на рецепт картофельного пирога. Почему бы и нет? Однако в этот день испечь его не удалось. Картошку с луком там надо посыпать не только солью и перцем, но и какой-то зирой. К своему стыду, я ничего не знала про неё. Индийскую пряность эту нашла не сразу. Но, люди! Какие ароматы издает с нею этот слоёный пирог!

Долго искала рецепт картофельного пирога, с минимумом продуктов и времени на готовку. Спасибо большое за простой рецепт!

Пирожки и ватрушки, которыми изредка одаривала я свою семью, растаскивались по углам и поедались молниеносно. Поэтому считала себя неплохой хозяйкой. Недавно попробовала картофельный пирог из слоеного теста. Вы знаете, это другой уровень семейного бытия: родной луково-картофельный аромат с тонким восточным оттенком собирает всех за один стол к румяному красавцу. А ведь хлопот он требует гораздо меньше, чем мои пирожки с ватрушками. Так что пока они отдыхают.