Огурцы для малосольных огурцов для одной емкости желательно брать одинакового размера, чтобы они просаливались равномерно. Но чем обычно популярно малосоление, что оно исправляет неказистость некоторых огурчиков, замаринованные в рассоле – они невероятно вкусны.
Огурцы желательно замачивать на 2-3 часа в чистой воде, если они не сорваны только что с грядки. В процессе замачивания огурцы станут более упругими и хрустящими.
Можно приготовить огурцы в банке, но малосольные огурцы лучше готовить в эмалированной кастрюле. Так удобней будет их вынимать для употребления.
Как долго огурцы малосолятся:
Соль нужно брать крупную каменную. Соль «Экстра» делает огурцы мягкими, не хрустящими.
Пропорции для любого рассола:
Для холодного рассола, воду необходимо прокипятить, положив в нее необходимое количество соли и затем остудить. Можно положить немного цедры лимона, это придаст огурцам приятный вкус.
Ингредиенты:
1. Обрезать огурцы с обеих сторон. Я в этот раз для соления взяла именно самые разные, какие были. Особо не подбирая, но зато много.
2. Чеснок нужно почистить, а листья хорошенько промыть. Горький перец засушенный еще с прошлого лета.
3. В емкость для соления (эмалированную кастрюлю или бутылек) необходимо уложить положить зелень и пряности.
4. Сверху плотненько укладываем огурчики.
5. Залить горячим рассолом огурцы. Рассол нужно приготовить заранее: закипятить 1,5 литр воды и добавить 3 столовые ложки крупной соли. Если вдруг этого рассола вам не хватит, дополнительный нужно приготовить из той же пропорции.
Огурцы готовы через 1 сутки, но через 2 будут еще вкуснее. Хотя я их ем уже через 5-6 часов.
Чем этот способ отличается от предыдущего. Тем, что заливаются огурчики остывшим рассолом. При таком способе готовыми огурчики будут на 1 сутки позже, но будут более плотненькие и более хрустящие!!!
Ингредиенты:
Всем привет! Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом — это моя слабость. Но как их сделать быстро? Есть несколько замечательных рецептов. Например, можно традиционно в банке, а можно и в пакете. Вот об этом подробно я вам сегодня и расскажу.
Согласитесь, они замечательно гармонируют с любыми блюдами, например с или с запеченными в духовке . Это отличная закуска как для праздничного стола, так и на повседневный обед или ужин.
Иногда я их кладу в или в , вместо свежих. А уж под крепкие горячительные напитки, так вообще незаменимые товарищи. Они определенно везде будут к месту.
Для посола берите огурцы среднего размера, с пупырышками. Самый популярный сорт для этого дела — «Нежинский». А соль берите каменную.
Хранить их нужно в холодильнике не более 5 дней, затем они уже становятся полностью солеными.
Начать хочется с самого распространенного способа. О нем практически все знают. Делается все без рассола, они сами дадут много сока. Но после того, как вы их достанете, у вас слюнки потекут. Такой они издают аромат.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Для начала необходимо помыть огурцы. Затем срежьте с двух сторон «попки». Проткните их в нескольких местах вилкой, с двух противоположных сторон, так они лучше будут просаливаться.
Можно еще, при желании, их порезать на четыре дольки. Так они еще быстрее просолятся.
2. Сложите наши овощи в полиэтиленовый пакет. Нашинкуйте ножом свежую зелень и засыпьте ее сверху. Затем туда же выдавите чеснок через пресс или просто мелко его нарежьте.
3. Пакет завяжите и положите его во второй пакет, чтобы не протек сок, который дадут огурцы. Как следует пакет перетряхните, чтобы соль чеснок и зелень равномерно распределились внутри. И оставьте при комнатной температуре на 2-4 часа, периодически их перетряхивая.
5. Через несколько часов у вас на столе буду замечательные хрустящие, вкусные, просоленные огурчики.
Это супер быстрый способ приготовления нашей закуски. С молодой картошечкой они будут просто замечательно сочетаться, особенно если еще добавить сметанки. Я думаю, мужчины скажут, что не только с гарниром, но и с кое-какими напитками тоже. Ну что же, не могу не согласиться. Теперь, когда в магазинах можно купить в любое время года свежие овощи, вы можете делать их как летом, так и зимой.
Нам понадобиться всего лишь:
Приготовление:
1. Для начала уложите в банку соль, перец. Затем наломайте лаврушку на несколько частей, мелко нарежьте чеснок и тоже отправьте все в банку.
2. Затем мелко нашинкуйте укроп и тоже в сложите в банку. С огурцов срежьте концы, затем нарежьте на несколько долек и отправьте туда же. Затем банку закройте крышкой и встряхивайте 3-5 минут. Для этого занятия можете привлечь мужа.
Банку сильно не забивайте овощами, нужно пространство, чтобы лучше встряхнулось.
3. И после этого открывайте крышку, выкладывайте угощение в блюдо и угощайтесь вместе с мужем под гарнирчик. Можно полить нерафинированным подсолнечным маслом для вкуса.
А вот об этом варианте я узнала сравнительно недавно. И могу сказать, что огурчики получаются замечательные. Учтите только один момент — если у вас соленая минеральная вода, то количество соли должно быть чуть меньше. Вообщем попробуйте и оцените!
Ингредиенты:
Приготовление:
1. На дно посуды уложите лист хрена. Затем сверху веточки укропа. Дальше укладывайте очищенный и крупно порезанный чеснок, а также черный перец горошком.
2. Срежьте у огурцов кончики и сложите их сверху, чтобы прижимались друг к другу плотно. Можно еще их порезать вдоль на половинки. Посыпьте рубленным укропом. При желании добавьте любые специи, которые вы любите.
3. В стакане с минералкой расстворите соль, добавьте туда же прованские травы и перемешайте. Вылейте их в овощи. Закройте посуду крышкой и уберите в холодильник примерно на сутки. После этого их можно пробовать.
Еще один интересный вариант. По этому рецепту можно делать как в банке на 3 литра, так и в кастрюле. Как вам будет удобнее. И если честно, то по этому рецепту я больше всего люблю готовить. Именно этот вкус мне нравится больше всего. Он мне напоминает мое детство, когда в деревне меня бабушка угощала этими хрустящими свежепросоленными зелеными овощами.
Ингредиенты:
Выбирайте количество ингредиентов по вашему вкусу.
Огурцы замочите заранее в обычной холодной воде на один час.
Способ приготовления:
1. На дно кастрюли или банки выложите сначала листья хрена, затем зонтики укропа. Дальше выкладывайте остальные подготовленные листья и зелень. Сверху положите порезанный на две или три части чеснок. Затем лавровый лист и перец. У огурцов срежьте кончики и разложите поверх всего в кастрюлю. Затем положите еще один зонтик укропа и лист хрена.
2. Налейте воду в пол литровую банку и засыпьте туда соль. Помешайте до полного растворения, после чего влейте в кастрюлю и добавьте оставшуюся воду. Воду можно взять фильтрованную или купить в магазине очищенную.
3. Затем накройте сверху тарелкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Затем угощайтесь сами и угощайте своих родных. Далее в готовом виде храните их в холодильнике без рассола. Но лично у меня они долго не хранятся, расходятся быстро.
Если у вас еще остались какие то сомнения, то для наглядности предлагаю посмотреть еще и видео. И тогда станет совсем все понятно.
Ингредиенты:
А теперь посмотрите способ приготовления. Здесь все очень подробно рассказывается.
И хочу согласиться с автором, приготовленные таким способом малосольные огурцы будут просто объедение. Хрустящие и пахнут ароматом добавленной зелени и чеснока. А если вы еще и какие-нибудь приправки от себя добавите, то хуже точно не будет.
Еще один неплохой способ быстрого приготовления малосольных огурцов. Готовится все не больше 15 минут, правда потом вам придется подождать, когда они сами дойдут до полной готовности.
В старину для этого использовали бочки. Но мы люди современные, поэтому используем современную кухонную утварь — кастрюлю.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Огурцы вымойте и срежьте с обоих сторон кончики. Сложите в кастрюлю. Сверху разложите чеснок (можно порезать зубчики на две половинки), листья смородины и вишни. У хрена можете оставить только черешки, так как весь вкус идет именно от них. Затем кладите зонтики укропа.
Кастрюлю берите эмалированную или из нержавеющей стали.
2. В другую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и поставьте на огонь до закипания. После того, как вода закипит, перелейте ее в овощи. Вода должна закрыть все до верху.
Для заливки нужно на 1 литр воды — 1 столовая ложка с горочкой соли.
3. И оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, можно на ночь. Затем поставьте кастрюлю в холодильник еще на 3-4 часа и к обеду у вас будет замечательная хрустящая закуска.
Ну вот, дорогие друзья, теперь вы знаете несколько замечательных способов быстрого приготовления вкусных, хрустящих малосольных огурцов. Выбирайте себе по душе.
Приятного аппетита!
Весна и лето радуют нас не только первым теплом и ярким солнцем, за которым мы успеваем соскучиться долгой зимой, но и свежими фруктами и овощами. Конечно, не составляет труда отправиться зимой в супермаркет и купить свежих тепличных огурчиков или помидоров, но их вкусу все же чего-то не достает. Вот так и получается, что зимой мы активнее едим консервированные огурчики, набрасываясь весной и летом на свежие, хрустящие грунтовые, «свои» огурцы. Но человек устроен таким хитрым образом, что спустя непродолжительное время, утолив первый голод, мы начинаем хотеть чего-то солененького, остренького. Причем желательно, чтобы при этом еще и свежесть овощей сохранялась. Если все вышесказанное в полной мере относится к вам, то МирСоветов предлагает разрешить проблему, приготовив малосольные огурцы.
Если спросить нас, где находится историческая родина огурца, то, скорее всего, мы подумаем о России. И окажемся неправы. Огурец родом из индийских субтропиков, где он растет уже на протяжении 6 тысячи лет. Ученые по праву называют его одной из самых древних овощных культур. Упоминания о нем есть даже в Библии, где он назван «овощем Египта». Хотя и тут нас поджидает факт, который может ввергнуть в шок. Дело в том, что на самом деле огурец не овощ, а ягода. Относится он к семейству тыквенных и формально является ягодой, как, к примеру, . Ученые ботаники называют плоды огурца «ложной ягодой» или «тыквиной». И точно так же, как и остальных представителей семейства тыквенных, огурцы можно кушать сырыми, мариновать, солить, а также тушить и жарить.
Никогда не солите огурцы в алюминиевой посуде, т.к. соль и кислота разрушат тонкую пленку окиси алюминия, и вещества из нее частично перейдут в готовый продукт.На дно банки или кастрюли укладываем нарезанный чеснок, черный и душистый перец, душистую зелень. Можно добавить на дно листья вишни, хрена или дуба. Они помогут огурчикам остаться хрустящими, а также придадут им замечательный аромат.
МирСоветов предостерегает городских жителей от использования листьев вишни или дуба, сорванных в своем городском дворе или вдоль дороги. Проезжающие машины выбрасывают в атмосферу множество отнюдь не полезных нашим организмам веществ, которые затем оседают на листьях деревьев. Тяжелые металлы, копоть, пыль, сернистые соединения и многое другое могут найти химики в листьях городских деревьев. Так что если нет дачи в зеленой зоне – лучше ограничиться специями и укропом-петрушкой.Вынимаем наши огурчики и аккуратно срезаем им кончики. Делается это для того, чтобы малосольные огурцы были готовы как можно быстрее. Некоторые хозяйки даже дополнительно протыкают плоды иглой. Затем плотно укладываем огурцы в банку (или кастрюлю), но не трамбуем их. Пережатые и сдавленные огурцы также значительно теряют свою хрусткость.
Если огурчики норовят всплыть, то кладем гнет: чистую тарелочку или блюдце, на которую ставим пластиковую бутылку с водой. Для гнета в банку дно бутылки тщательно моем и ставим просто так.Вот и все. Оставляем емкость с огурцами при комнатной температуре. Через сутки малосольные огурчики, уже не свежие, но еще не солено-кислые, можно пробовать. Если это вкус вашей мечты, то огурцы пора убирать в холодильник, остановив тем самым брожение. Если держать их при комнатной температуре дольше, то брожение будет продолжаться, с каждым днем огурчики будут становиться все более солеными и приобретут характерную кислинку. Какой вкус выбрать – решать вам, ведь, как известно, на вкус и цвет – товарищей нет.
Наступает долгожданная пора сбора первого урожая. Уже созрела редиска и зелень, а скоро-скоро мы будем радоваться и первым огурчикам. И я не знаю ни одного человека, который бы не любил малосольные огурцы. Особенно первые, долгожданные, хрустящие и ароматные. Замечательно и то, что на их приготовление уходит очень мало времени, да и засаливаются они довольно быстро. Надеюсь, что вы в этой подборке найдете для себя любимый рецепт и поделитесь в комментариях своими впечатлениями.
А если вам захочется замариновать огурчики на зиму, то рекомендую прекрасные и проверенные временем рецепты хрустящих консервированных огурцов, которые я присмотрела для себя на сайте моей хорошей знакомой и отличной хозяюшки Маргариты
Начнем с классического и самого распространенного рецепта, по которому огурцы солили и наши бабушки. Огурчики можно солить как в банке, так и в кастрюле.
2. Разводим соль с водой в отдельной посуде. На 1 литр воды нам потребуется 2 ст. л. соли, а на 3-литровую банку понадобится примерно 1,5 литра рассола, хотя его количество зависит от величины огурцов — чем меньше огурцы, тем меньше нужно и рассола.
3. Заливаем полученным рассолом огурцы в банке, закрываем банку капроновой крышкой и оставляем на ночь при комнатной температуре. Утром банку можно поставить в холодильник, а вечером уже наслаждаться хрустящими малосольными огурчиками.
Отличный вариант для тех, кто хочет быстро засолить огурцы. Если засолите огурцы вечером, то наутро можете уже их дегустировать.
Для того, чтобы огурцы быстрее засолились, нужно во-первых, обрезать с обеих сторон кончики огурцов, а во-вторых, залить огурцы горячим рассолом
2. На зелень укладываем свежие огурцы (обязательно обрежьте кончики). Сверху огурцы закрываем зеленью укропа и хрена и снова добавляем чеснок. Всыпаем по желанию черный перец горошком. Кстати, я читала в одном рецепте, что от черного перца огурцы получаются мягкие. Тем не менее, я перец обязательно кладу и огурчики получаются хрустящие.
3. Разводим в горячей кипяченой воде соль и сахар, размешиваем до их полного растворения.
4. Огурцы заливаем полученным рассолом, сверху кладем несколько листиков лаврового листа. Следите за тем, чтобы рассол покрывал все огурчики. Кастрюлю ставим в прохладное место. После того, как рассол остынет, кастрюлю желательно перенести в холодильник.
Если гости на пороге и не хватает закуски — не беда. Есть отличный и быстрый рецепт малосольный огурцов за очень короткое время, чтобы до прихода гостей успеть. В этом рецепте не будет точного количества, огурцы готовим «на глазок». Огурцы готовим без рассола.
2. Чистим несколько зубчиков чеснока.
3. У огурцов срезаем кончики с обеих сторон.
4. Огурцы разрезаем пополам или, если нужна очень быстрая закуска, на 4 части. Укладываем огурчики в салатницу.
5. Каждый слой огурцов посыпаем произвольно солью, сверху выдавливаем пропущенный через пресс чеснок и посыпаем нарезанным укропом. Так укладываем слоями все огурцы, посыпая солью и пересыпая чесноком и укропом. По желанию для остроты можно добавить измельченный сухой острый перец чили.
6. Накрываем салатницу крышкой и хорошенько встряхиваем все содержимое, чтобы хорошо перемешались все ингредиенты. Подавать к столу можно сразу, а можно накрыть пленкой и отправить в холодильник.
Засаливать огурцы в пакете в последнее время стало очень популярно из-за своей простоты. Можно обойтись без кастрюли или банки, а огурчики засаливаются сразу в целлофановом пакете и потребуется для этого всего лишь 5 минут.
Чтобы огурчики были хрустящими, перед засолкой замочите их на пару часов в холодной воде. А чтобы огурцы засолились быстрее, срежьте с обеих сторон кончики
2. Достаем огурцы из воды и сразу укладываем в целлофановый пакет. Желательно даже для надежности положить один пакет в другой, на случай если потечет рассол.
3. Прямо на огурцы насыпаем соль, сахар, нарезанный укроп и кусочки чеснока. Сверху можно положить зонтики укропа.
4. Пакет завязываем и хорошенько встряхиваем, чтобы перемешались все ингредиенты. Готово! Отправляем пакет с огурцами в холодильник на 4-5 часов. Желательно за это время 1-2 раза достать пакет из холодильника и еще раз встряхнуть.
Быстро, удобно, а главное вкусно!
Этот рецепт один из моих любимых, он мне нравится своей простотой. Кипятим заранее воду в чайнике. В 3-литровую банку на дно укладываем листья смородины, укроп, дольки чеснока. В банку плотно помещаем огурчики, засыпаем 3 ст. л. соли с горкой и заливаем горячей водой из чайника. Все!
Банку закрываем капроновой или металлической крышкой и оставляем остывать на ночь. Утром ставим банку с огурцами в холодильник, а вечером дегустируем отменную закуску.
Еще один рецепт быстрых малосольных огурцов с несколькими секретами приготовления. Посмотрите видео и все поймете.
Желаю вам насладиться вкусными малосольными огурчиками, которые вы сами приготовите. Не забывайте, что лето проходит быстро, наслаждайтесь подарками лета.
Рецепты консервации огурцов на зиму
Хрустящие малосольные огурцы - легкая, быстрая и вкусная заготовка для хозяек. Для нее не нужно кулинарное мастерство и сэкономит вам время...
1 ч 30 мин
20 ккал
5/5 (1)
Путь к сердцу мужчины лежит через… малосольные огурцы. Сегодня, когда нашему семейному союзу больше четырех десятков лет, я это знаю наверняка. Помню нашу первую совместную поездку в Сочи. Мы с мужем жили в прекрасном санатории, где вкусно и что называется «на убой» кормили, однако наш послеобеденный маршрут лежал на городской рынок. Мы покупали там малосольные огурцы, обалденно вкусные, и съедали их практически на ходу, пока возвращались в санаторий.
Как сделать малосольные огурцы в домашних условиях? Главное, что я для себя посолке уяснила: на 90 процентов успех зависит от того, насколько верно выбраны огурцы и специи к ним. Задумывались ли вы над тем, почему малосольные огурцы готовят летом и не готовят зимой? Сегодня ведь купить свежие овощи можно круглый год и зелень тоже. Дорого, конечно, но иногда можно было бы себе позволить. Но оказывается, проблема в самих огурцах. «Зимние» огурцом-то не всегда пахнут, а уж о лежкости и говорить не приходится. Напичканные всякой химией они скорее раскиснут и потекут, чем просолятся.
Лучшие огурцы для засолки – с собственного огорода, в крайнем случае – с рынка. Я, например, хожу за этим овощем на рынок, потому что ни сада, ни дачного участка у нас с мужем нет. Если бы сад был, я бы уже с самого начала, с семечка знала, какие огурцы у меня пойдут на засолку (на пакетиках с семенами обычно есть на сей счет указания). На рынке приходится полагаться на свой жизненный опыт и верный глаз.
Итак, огурец должен быть:
Многие хозяйки рекомендуют брать для засолки огурцы одинакового размера – мол, так они одновременно пропитаются рассолом и все сразу будут готовы к употреблению. Согласна, если вы, например, готовитесь к приему большого количества гостей. В обычной жизни, то есть когда я солю огурцы для своей семьи, я предпочитаю использовать огурцы разного размера. Крупные укладываю на дно кастрюли или банки, а мелкие размещаю наверху. Мне важно, чтобы процесс шел поэтапно: сначала будет готова мелочь, и ее можно будет выставить на стол, потом подоспеют более крупные «особи».
Муж, кстати, одобряет такой подход. При всей любви к малосольным огурчикам он не сможет за один вечер съесть два с половиной – три килограмма, а благодаря моей маленькой хитрости с большими огурцами растягивает удовольствие на несколько дней.
Итак, с огурцами ясно. Теперь о выборе специй. Дело это творческое и сугубо индивидуальное. Кто-то к классическому набору (укроп + чеснок + смородиновый лист) добавляет перец разных видов, мяту, любисток, хрен, вишневые листья, сельдерей и петрушку. Я тоже много экспериментировала и от некоторых ингредиентов, попробовав, отказалась. Например, пара банок, предназначенных для длительного хранения, не выдержала испытания временем (хотя банки стояли в холодильнике), потому что в них я для пробы положила по несколько вишневых листочков. С другими заготовками, без листиков вишни, всё было нормально.
Любисток оказался пряностью на любителя, моему мужу такой необычный акцент в огурцах не приглянулся. С петрушкой вообще забавно получилось. Знакомая продавщица, у которой я то и дело «не в сезон» покупаю малосольную продукцию высокого, кстати, качества, призналась, что щедро нарубленная зелень петрушки в огуречном рассоле у нее исключительно для красоты, для привлечения покупателя, а не для вкуса. Ее она клала во время «предпродажной подготовки», а вообще-то петрушка отрицательно влияет на хрусткость огурца . Зато смотрится свежо, особенно зимой.
Так что думайте сами, решайте сами, какие из травок придадут вашим заготовкам необходимую «изюминку», не бойтесь экспериментировать.
Выбор соли тоже имеет значение. Раньше вариантов было два – крупного помола и мелкого, так называемая соль «Экстра». Я да и все мои родственники всегда брали для солений крупную соль. Сегодня выбор усложнился: появилась соль морская, йодированная, с разными вкусовыми добавками. Проверила: ни один из этих вариантов не годится, огурцы с такой солью становятся слишком мягкими и уж точно перестают хрустеть. Поэтому выбирайте соль обычную, крупную . На литр воды я беру столовую ложку соли с хорошей горкой.
Какую посуду взять для засолки? Если речь не идет о длительном хранении, я предпочитаю эмалированную кастрюлю. Почему? Просто в трехлитровой банке мужу пришлось бы охотиться за огурцами с помощью вилки – горлышко для мужской ладони узковато. А вот вылавливать огурцы из кастрюли рукой – одно удовольствие.
С водой для приготовления рассола всё достаточно просто. Часто в рецептах советуют воду вскипятить и остудить. Это сколько ж надо времени дожидаться, пока она остынет! Я всегда использую родниковую воду, которую покупаю в киосках по 15 рублей за пять литров. Недорого и удобно. А моя пожилая родственница использует фильтрованную водопроводную воду: наливает в большую эмалированную посуду и опускает на дно на пару часов старинную серебряную ложку.Я думаю, это хороший вариант, потому что огурцы на такой воде получаются изумительными.
Есть книжки с кулинарными рецептами, которые называются примерно так: «Если к вам неожиданно пришли гости». В них можно найти много полезного. Однако я нигде никогда не читала, что . А недавно меня подруга удивила: знает, что мой муж фанат малосольных огурцов, так она за час до нашего прихода успела большую миску огурцов насолить, да еще и оригинальным способом. Я у нее рецепт попросила.
Как готовить малосольные огурцы с соком лайма?
Продолжая фруктовую тему, расскажу, как я научилась готовить малосольные огурцы с яблоками . Коллега по работе принесла попробовать свои соленья и имела большой успех. Меня соблазнила оригинальность и простота рецепта. Главное, чтобы у вас под руками оказались все необходимые компоненты. Если есть дачный участок, для вас это вообще не проблема. Яблоки тоже подойдут свои, непокупные – зеленые, с кислинкой. Из трав и приправ: лавровый лист и листья черной смородины и хрена, укроп, чеснок, горошины черного перца.
Как быстро приготовить малосольные огурцы с яблоками?
Беспроигрышный вариант для пикника — малосольные огурцы в контейнере . Для их приготовления потребуются традиционные укроп, листья смородины и хрена, чеснок и перец. Я однажды решила проверить этот рецепт сразу в деле, когда нас позвали за город на шашлыки. Рисковала, конечно, вдруг, думала, огурцы не успеют достаточно просолиться. Но всё получилось хорошо.
Как приготовить малосольные огурцы быстрого приготовления в контейнере?
А еще мне кажутся очень оригинальными огурцы в минералке . В общем-то их готовят традиционным способом, только вместо воды используют минеральную воду. Огурцы благодаря такой воде получаются особенно аппетитными, хрустящими.
Как готовить малосольные огурцы на минеральной воде?
Есть несколько секретов, как сделать малосольные огурцы быстрого приготовления хрустящими и вкусными .
Для начала — замочить их примерно на три часа в холодной воде. Они пропитаются жидкостью, станут более крепкими. Моя подруга, правда, ленится это делать, считает – лишняя трата времени. Я же пытаюсь ей объяснить, что это не так. Купленные или принесенные с огорода огурцы надо помыть? Надо. А если они лежали на земле, и бочок испачкался в земле, если к ним прилипли кусочки листьев и ботвы? В любом случае процесс замачивания позволит сэкономить время и силы на мытье – вся грязь отойдет, и вам останется лишь ополоснуть овощи.
Важное замечание: некоторые хозяйки считают, что замачивание – своего рода спасательный круг, если ваши огурцы утратили упругость, стали вялыми и дряблыми. К сожалению, такие огурцы уже ничем взбодрить нельзя (пробовала!) и для засолки они не годятся.
И еще два секрета, которые я узнала от своей племянницы (она любит готовить и постоянно делится опытом со своими подругами в «Одноклассниках»). Вот какие советы она мне дала: чтобы малосольные огурцы хрустели, никогда не заполняйте банку слишком плотно , а чтобы огурцы хорошо впитывали рассол, размещайте их в банке вертикально .
На чем можно сэкономить время при засолке огурцов? Ну, например, на обрезании их кончиков. Считается, что если кончики обрезать, огурцы быстрее напитаются солью. Но это, на мой взгляд, не очень существенно, не принципиально. Не хватает времени – не режьте, промойте только огурцы хорошенько.
Есть, кстати, эконом-вариант засолки огурцов , который не потребует от вас даже кастрюль или банок. Удивлены? Если у меня нет времени, чтобы приготовить к обеду какой-нибудь овощной салат, но есть под руками огурцы, укроп и чеснок, я нарезаю огурцы длинными ломтиками, крошу траву, давлю чеснок, солю и складываю всё это в полиэтиленовый мешочек, затем хорошенько встряхиваю. Несколько минут – и хрустящие малосольные огурцы готовы.
Чтобы малосольные огурцы слишком быстро не превратились в соленые, их обычно во время готовки заливают , а не горячим рассолом , а потом обязательно хранят в холодильнике – низкие температуры замедляют процессы брожения.
Приготовить малосольные огурцы впрок, на зиму – это «высший пилотаж», который по силам не каждой хозяйке. У меня по крайней мере пока не получается. Но у своей родственницы, живущей за городом, я такие огурцы пробовала и, думаю, раскрыла их секрет. Он – в хранении. Нет, не в холодильнике, и уж тем более не под кроватью, а в самом настоящем деревенском погребе .
Любые продукты оттуда кажутся свежайшими, а когда я попробовала малосольные огурцы, мне показалось, что их приготовили и закатали банку буквально пару дней назад. На всякий случай рецепт малосольных огурцов на зиму я у родственницы взяла, может быть, попробую как-нибудь «договориться» со своим холодильником.
По составу – всё, как в традиционных рецептах: листья хрена, чеснок, укроп, лавровый лист и горошины перца. В трехлитровую банку вошло полтора килограмма огурцов (кстати, с собственного огорода). Огурцы были предварительно замочены в воде. Уложив их в банку, родственница заливала их горячим рассолом, потом закатала банку, перевернула ее «с ног на голову», а остывшую унесла в свой замечательный погреб.
Когда-то давно, в командировке в Нижегородской области в одном из сельских районов ему предложили перекусить малосольными огурцами с молоком . Поначалу удивился, можно ли вообще такие продукты сочетать. Но попробовал – и очень понравилось. С тех пор, как только я засолю огурцов, обязательно иду в магазин за молоком – знаю, как мужу угодить на все сто. Когда знакомые узнают о его любимой еде, удивляются, а я однажды подумала: что же в таком сочетании удивительного? К примеру, болгары соединили кислое молоко с огурцами и зеленью в супе таратор – и получилось очень вкусно.
Малосольные огурцы хороши сами по себе как самостоятельная холодная закуска. Они прекрасно сочетаются с горячими мясными блюдами (например, с блюдом под названием «Бигус», из тушеной говядины и капусты). Можно добавить малосольных огурцов в винегрет или в суп. Правда, фанаты малосольных огурчиков осудят: «Зачем добро переводить?»
Вконтакте
Содержимое Не всегда на наших участках помидоры могут достичь технической зрелости. Чаще всего по окончании теплого сезона на кустах остаются недозрелые плоды. Выбрасывать их жалко, все-таки летом пришлось приложить немало труда. К счастью, существует нем
Фото У себя в погребе просто необходимо иметь несколько банок малинового варенья. Ведь оно не только очень вкусное, но и крайне полезное. Варенье из малины помогает в лечении множества простудных заболеваний. Многим просто не хочется стоять длительное вре
Время приготовления: 1 час Количество порций: 4 Как приготовить говядину в луковом соусе, пошаговый рецепт с фото: Для этого рецепта нам понадобится отваренное мясо, потому говядину (не разрезая на куски) сразу ставим на огонь и варим до готовности. Кста
Как часто вы балуете себя изысканной выпечкой? Отговорок может быть тысячи. Современные хозяйки списывают все на свою занятость. Пирожки с яблоками на сковороде - это настоящее лакомство, которое можно приготовить буквально за час. Готовы пополнить свой
У меня осталась начинка после блинчиков и я, как любая другая хозяйка, размышляла где бы ее можно было использовать. Вспомнила свой старый рецепт лепешек. Очень удобно брать такие лепешки в дорогу, на пикник или просто душу отвести со сметанкой. Советую и
Это настоящее счастье — сидеть на кухне, пить горячий чай с брауни и смотреть как за окном происходит, что-то невероятное! Ради такой сказки я готова чистить снег на участке круглыми сутками:). Брауни мы сегодня готовили настоящий рождественский — с солью